Kechup
2008.11.02.00:59 ✿Kategória :
Ízesítők
Hozzávalók:
2 kg paradicsom
0,5 kg alma
0,5 kg répa ( sárga és fehér vegyesen, de lehet csak sárgarépa is )
0,5 kg hagyma
5 dl 10%-os biológiai erjesztésű ecet ( ha kevésbé ecetesen szeretjük, akkor 2,5 dl ecetet tegyünk bele, s kellemesebb, ha bor- vagy almaecet kerül bele )
0,5 kg bio nádcukor ( készíthetjük tisztán mézzel is, vagy keverve, ügyeljünk rá, hogy a mézből kevesebb is elég )
6 ek konyhasó ( tapadásgátló adalék nélkül )
1 dkg szemes bors
1 ek köménymag
2-4 szem szegfűbors
2-4 db babérlevél
5 dkg mustármag
1 dkg egész gyömbérgyökér
Készítés:
Egy nagy rozsdamentes fazekat ( legalább 7 l-es ) fogunk, s abba tesszük a tisztított összevágott zöldségeket, a paradicsomot, almát héjával együtt nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát karikára, a répát vékony szeletekre. A méz kivételével a többit is belekeverjük, s egy napig állni hagyjuk, de legalább egy éjszakáig. Utána 2-3 óra alatt puhára főzzük, átpaszírozzuk, újra felforraljuk, belekeverjük a mézet is, majd kiforralt üvegekbe töltjük és száraz dunsztba tesszük.
Megjegyzés:
Így évekig is gond nélkül eláll.
Használhatjuk melegszendvicsekre kenve, sült krumplihoz, pizza megkenéséhez ( erre kerül a feltétje ) , olaszos tészta ételekhez.
Kigőzölés: tiszta üvegeket (frissen mosva) egy nagy lábosba, tepsibe sorakoztatva úgy gőzőljük ki, hogy a még vizes üvegeket kevés vízzel - hideg, s utána a kályhára -, hogy ne döljenek fel, forraljuk alaposan ki. Ezután jöhet bele a forró kechup, ez fertőtlenitő is és így az üvegek se repednek el. Lezárásként jó a csavaros tető, ha hígabb, akkor inkább celofán - nem fólia- és mire esszük szikkad addig .
A mostani celofánokat duplán fogjuk, majd vizezzük be, simítsuk az üveg szájára, s 2 beföttes gumival kössük le szorosan. De akár madzaggal is tehetjük, de szorító technikával.
Gumi esetén először ne túl szorosan gumizzuk, majd még igazítsunk a celofánon, hogy teljesen sima legyen. Utána a második guminál a lehető legszorosabban gumizzunk.
2 kg paradicsom
0,5 kg alma
0,5 kg répa ( sárga és fehér vegyesen, de lehet csak sárgarépa is )
0,5 kg hagyma
5 dl 10%-os biológiai erjesztésű ecet ( ha kevésbé ecetesen szeretjük, akkor 2,5 dl ecetet tegyünk bele, s kellemesebb, ha bor- vagy almaecet kerül bele )
0,5 kg bio nádcukor ( készíthetjük tisztán mézzel is, vagy keverve, ügyeljünk rá, hogy a mézből kevesebb is elég )
6 ek konyhasó ( tapadásgátló adalék nélkül )
1 dkg szemes bors
1 ek köménymag
2-4 szem szegfűbors
2-4 db babérlevél
5 dkg mustármag
1 dkg egész gyömbérgyökér
Készítés:
Egy nagy rozsdamentes fazekat ( legalább 7 l-es ) fogunk, s abba tesszük a tisztított összevágott zöldségeket, a paradicsomot, almát héjával együtt nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát karikára, a répát vékony szeletekre. A méz kivételével a többit is belekeverjük, s egy napig állni hagyjuk, de legalább egy éjszakáig. Utána 2-3 óra alatt puhára főzzük, átpaszírozzuk, újra felforraljuk, belekeverjük a mézet is, majd kiforralt üvegekbe töltjük és száraz dunsztba tesszük.
Megjegyzés:
Így évekig is gond nélkül eláll.
Használhatjuk melegszendvicsekre kenve, sült krumplihoz, pizza megkenéséhez ( erre kerül a feltétje ) , olaszos tészta ételekhez.
Kigőzölés: tiszta üvegeket (frissen mosva) egy nagy lábosba, tepsibe sorakoztatva úgy gőzőljük ki, hogy a még vizes üvegeket kevés vízzel - hideg, s utána a kályhára -, hogy ne döljenek fel, forraljuk alaposan ki. Ezután jöhet bele a forró kechup, ez fertőtlenitő is és így az üvegek se repednek el. Lezárásként jó a csavaros tető, ha hígabb, akkor inkább celofán - nem fólia- és mire esszük szikkad addig .
A mostani celofánokat duplán fogjuk, majd vizezzük be, simítsuk az üveg szájára, s 2 beföttes gumival kössük le szorosan. De akár madzaggal is tehetjük, de szorító technikával.
Gumi esetén először ne túl szorosan gumizzuk, majd még igazítsunk a celofánon, hogy teljesen sima legyen. Utána a második guminál a lehető legszorosabban gumizzunk.